Bill Gates'in yatırım yaptığı Savor, karbondan yapılan, bitkisel ve hayvansal içerik içermeyen tereyağını piyasaya sürdü. Savor, bu yenilikçi alternatifin, palm yağı ve diğer geleneksel yağların yerine geçebileceğini belirtiyor.
Bill Gates'ten yatırım alan Savor, hayvansal yağlar ve palm yağı yerine geçebilecek bitkisel ve hayvansal içerik içermeyen alternatifinin, gıda sektöründe içerik inovasyonunu ilerletmeyi planladığını açıkladı. Karbondan yapılan, bitki ya da hayvan ürünü içermeyen tereyağını ticari olarak piyasaya sürdüğünü duyurdu.
Bu tereyağı alternatifi, "geleneksel tarıma ihtiyaç duymadan" palm yağı ve diğer yaygın yağlara sürdürülebilir bir alternatif olarak tasarlandı. Restoranlar ve fırınlar, bu yıl itibariyle ilk müşteriler arasında yer alacak.
Savor, aynı zamanda "çok uluslu tüketici paketli ürün şirketleri" ile özelleştirilebilir yağ ve yağlar için içerik inovasyon projeleri üzerinde çalıştığını belirtti. Girişim, bu ortaklarla birlikte geliştirme anlaşmaları yapmak için aktif olarak müzakerelerde bulunduğunu da açıkladı.
2022 yılında kurulan Savor, havadan karbondioksit ve sudan hidrojen alarak, süt, peynir, sığır eti ve bitkisel yağlarda bulunan yağ moleküllerini üretiyor.
Girişim, teknolojisini hayvansal ve bitkisel içeriklerden arındırılmış tereyağı ile tanıtmaya devam etse de, bu teknoloji, endüstriyel gıda üretiminde kullanılan pek çok yağ ve yağı yerine kullanmak için de uygun. Savor, alternatif yağlarının, paketlenmiş ürünlerde yaygın olarak kullanılan ancak aynı zamanda ormansızlaşmanın büyük bir itici gücü olan palm yağına potansiyel bir çözüm sunduğunu vurguladı.
Savor’ın kurucu ortağı ve CEO’su Kathleen Alexander, yaptığı açıklamada, "Savor, gıda endüstrisindeki küresel sürdürülebilirlik çabaları üzerinde büyük bir etki yaratmak için konumlanmış durumda" dedi. "Savor'ın yağ ve yağ üretme yöntemi, ayırt edici ölçeklenebilirlik ve çok yönlülük sunarak, zengin ve lezzetli içerikler yaratmamıza olanak tanırken, geleneksel yağlarla fiyat eşdeğerliğine daha hızlı ulaşmamızı sağlıyor."
Savor, alternatif yağlarını ABD’de yasal olarak satabilmek için Gıda ve İlaç İdaresi'nden (FDA) "Genel Olarak Güvenli Olarak Kabul Edilen" (GRAS) statüsü aldı. Son zamanlarda, insan sağlığı sekreteri Robert F. Kennedy Jr., FDA'ya bu tür bir onay sürecinin ortadan kaldırılmasını keşfetme talimatı verdi.
Bill Gates, Savor'a Breakthrough Energy Ventures yatırım kolu aracılığıyla öncülük eden bir yatırımcı olarak, alternatif ve sürdürülebilir içeriklerin karşılaştığı zorlukları blog yazısında ele aldı. Gates, bu içeriklerin hayvansal yağlarla aynı fiyata veya daha ucuza mal olması gerektiğini belirtti. Gates, Savor’ın "başarı şansının yüksek olduğunu" çünkü üretim sürecinin "diğer endüstrilerde zaten işe yaradığını" ifade etti.
"Geriye hiçbir sera gazı salımı yapmayan bu süreç, hiçbir tarım arazisi kullanmaz ve geleneksel tarımın kullandığı sudan bin kat daha az su kullanır" diye yazan Gates. "Ve en önemlisi, gerçekten lezzetli çünkü kimyasal olarak gerçek tereyağıyla aynı" dedi.
Kaynak :
https://www.odatv.com/gastroda/bill-gat ... -120092605
